Higiene Total
El APPCC y los Puntos Críticos en el Comedor
El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es el manual de cabecera en cualquier cocina escolar. La campana extractora es un punto clave: una campana sucia puede gotear grasa sobre los alimentos, contaminando ingredientes frescos y platos preparados.
Calidad del Aire
Evita la acumulación de humos y CO2 en el recinto de cocina.
Prevención de Plagas
La grasa estancada atrae insectos y roedores al sistema.
Aprovechar las Vacaciones Escolares
La logística en colegios y guarderías es predecible: los periodos de vacaciones (verano, Navidad, Semana Santa) son los momentos ideales para realizar las limpiezas industriales de conductos. Esto permite trabajar con profundidad, utilizando productos de alta eficacia sin riesgo alguno de contacto con el servicio diario de comedor.
Responsabilidad Diferenciada
Tanto si la gestión del comedor es directa como si es a través de un catering externo, el titular del centro es el responsable último de garantizar que las instalaciones cumplen con la normativa de incendios y sanidad.
Documentación para Inspecciones Municipales
En las inspecciones sorpresa de sanidad, el certificado de limpieza de la campana es uno de los primeros documentos solicitados. Emitimos informes detallados con evidencia fotográfica que demuestran que el centro cumple con el RITE y las ordenanzas locales de higiene urbana.
¿Eres responsable de una cocina escolar?
Te ayudamos a cumplir con todos los requisitos de sanidad. Tenemos amplia experiencia trabajando con colegios públicos, privados y servicios de catering escolar.
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